仙台の名物といえば、牛タン、そして全国にファンを増やす「せり鍋」。シャキシャキとして爽やかで、旨味がある―そんな「仙台せり」の古里、名取市の水郷・下余田に春のセリ田を訪ね、栽培農家の三浦隆弘さんにセリの深～い魅力、そして仙台せり鍋がいかに誕生したか、を聴きました。